Se você colheu sua própria safra de pepinos ou comprou para o futuro, deseja manter a frescura deles o maior tempo possível. Considere os métodos de refrigeração mais eficientes e recomendações úteis.
Como escolher pepinos para armazenamento
Nem todas as variedades de pepinos podem ser mantidas por um longo tempo. Alguns vegetais são apenas frescos e não podem ser armazenados. As variedades "Nezhinsky", "Bush", "Sadko" e "Kharkovsky" são bem preservadas em casa.
Escolha corretamente os vegetais que podem ser armazenados por mais tempo, as regras básicas ajudarão:Importante! Uma fatia de dente de alho ou raiz-forte pode ser colocada em um saco junto com pepinos para proteger contra a podridão.
- não escolha pequeno ou muito grande cultivado em estufa com manchas e danos;
- é melhor colher frutas limpas e secas de tamanho médio, frescas, densas, com casca verde grossa e elástica, cultivadas em campo aberto.
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Quais pepinos não são adequados para armazenamento a longo prazo
Pepinos e frutas maduras com listras ou manchas amarelas não são adequados para manutenção a longo prazo. Além disso, não será possível preservar as variedades de amadurecimento precoce cultivadas em estufas, com casca fina e carne solta. Não mantenha frutas lentas com danos e locais macios, colhidos há alguns dias e mantidos a uma temperatura de +20 ° C ou mais.
Pepinos podem ser armazenados na geladeira
Você deve escolher este método de armazenamento de pepinos em casa: na geladeira ou em outra sala fria, em uma bolsa ou sem. Uma geladeira ajudará a manter os alimentos frescos no verão por mais tempo. Para isso, é fornecido um compartimento especial para vegetais. Pepinos recém colhidos sem lavagem prévia são colocados em um compartimento especial, longe do freezer. Para prolongar a vida útil, você pode embrulhar cada um com uma toalha de papel.
Outra maneira é colocá-los em um recipiente de água para que a água cubra parcialmente a fruta, mas o caule esteja na água. O recipiente é mantido no compartimento de vegetais e a água é trocada todos os dias. Os pepinos podem ser dobrados na geladeira em uma sacola e cobertos com um pano úmido; não feche a sacola. Você também pode usar um recipiente de vidro em vez de um saco. Os vegetais lavados podem ser bem secos e cobertos com clara de ovo, criando um filme que não permite a evaporação da umidade e colocados no compartimento de vegetais da geladeira.
Você sabe Pela primeira vez, os pepinos com efeito de estufa foram cultivados na Roma antiga, especialmente para o imperador Tibério.
Preciso lavar pepinos antes de guardar na geladeira
Os vegetais lavados não são armazenados por muito tempo, porque a camada protetora natural da decomposição é lavada e a casca pode ser danificada durante a lavagem. Pequenos arranhões e rachaduras são fáceis de perder, mas eles desenvolvem processos de apodrecimento extremamente rápidos, os micróbios nocivos se multiplicam e, após alguns dias, aparecem manchas escuras, para que os verdes gordurosos sejam armazenados na geladeira sem lavar.
Quantos pepinos estão armazenados na geladeira
Os pepinos são bem mantidos frescos por cerca de 3 dias no compartimento de vegetais da geladeira. Se você envolvê-los adicionalmente com papel, o período aumentará em alguns dias. Com o uso adicional da embalagem, você pode economizar de 10 a 14 dias e na água - um mês inteiro. É importante revisar periodicamente os produtos e remover aqueles que começam a se deteriorar.
Deve-se ter em mente que a temperatura no freezer está abaixo de zero; se você armazenar legumes que gostam de calor em uma prateleira perto do freezer, eles podem amolecer e deteriorar-se rapidamente. Você não pode manter verduras na geladeira com frutas maduras, como bananas e maçãs. Os maus vizinhos também serão tomates e melões.
Você sabe Pepino vem do pé do Himalaia, onde ainda é encontrado na natureza.
Como armazenar pepinos
Não é recomendável armazenar vegetais da seguinte forma:
- mantenha em sacos plásticos bem fechados, os produtos não respiram e logo se deterioram.
- se os pepinos estiverem próximos de frutas e legumes maduros, a partir do etileno emitido pelas frutas maduras, a vida útil é reduzida significativamente.
- não será possível manter a frescura por muito tempo com mudanças repentinas de temperatura ou em uma sala muito quente e seca.
Dicas úteis
Os pepinos retêm perfeitamente o frescor e o sabor em um local fresco a uma temperatura de cerca de + 15 ° C, longe da luz solar. Adequado para armazenar um porão seco e ventilado. Um grande número de vegetais pode ser perfeitamente preservado despejando água fria e colocando-os em um local escuro e fresco. Eles permanecerão na água por até três dias, mas devem ser trocados diariamente. Assim, você pode derramar os pepinos comprados ou colhidos para que não desbotem antes do enlatamento, tornam-se mais elásticos e, após a preservação, deliciosos e crocantes.
Portanto, concluímos que você pode manter os pepinos frescos, se necessário. A chave do sucesso é a escolha certa da variedade e a seleção cuidadosa de vegetais, o cumprimento das regras de armazenamento e as condições de temperatura. Mas o pepino fresco mais saboroso - desde o jardim.Importante! Uma maneira antiga da vila de armazenar pepinos no outono e inverno - em água corrente fria, em um rio ou córrego. Um barril de madeira cheio de verduras foi baixado para o fundo do reservatório.