Por mais bonito, perfumado e suculento que seja o pepino, todas essas qualidades não importam se combinadas com o sabor amargo da fruta. O artigo responderá à pergunta por que os pepinos cultivados em estufa são amargos e como consertar isso.
Por que os pepinos na estufa são amargos
De fato, os pepinos com efeito de estufa e os campos abertos podem ser amargos. Mas os pepinos com efeito de estufa geralmente sofrem com essa desvantagem, pois para os vegetais que crescem em uma estufa, é mais difícil realizar corretamente todo o complexo de práticas agrícolas. A razão para o aparecimento de amargura nas frutas é o aumento do conteúdo de compostos orgânicos complexos, livres de nitrogênio, dos glicosídeos chamados cucurbitacinas.
Você sabe Estudos demonstraram que a cucurbitina é útil para o trabalho do coração e do trato gastrointestinal e até tem um efeito antitumoral. No entanto, a medicina oficial concentra-se na atividade biológica da cucurbitacina, e não nos pepinos amargos. As propriedades desta substância ainda não estão totalmente esclarecidas, mas, talvez, no futuro, drogas baseadas nela sejam desenvolvidas.
Sua produção é regulada por dois genes:
- dominante (responsivo ao estresse devido a condições inadequadas de crescimento, o que causa um aumento no nível de cucurbitacinas);
- recessivo (suprimir a produção de substâncias em condições confortáveis para a planta).
Fatores que contribuem para o aumento da concentração de substâncias amargas são:
- regime de irrigação incorreto (solo alagado ou seco, água insuficientemente quente, rega irregular);
- diferenças de temperatura;
- solo inadequado;
- falta de fertilizante;
- intensidade de iluminação excessiva ou insuficiente;
- colheita prematura;
- semente sem sucesso;
- formação inadequada de bucha (hastes torcidas);
- baixa umidade;
- o uso das mesmas variedades de ano para ano;
- propriedades genéticas da variedade.
O que fazer e como remover a amargura dos pepinos
Depois de descobrir o que pode provocar um sabor amargo dos pepinos, consideraremos como lidar com essa desvantagem.
Se você já possui pepinos com amargura, pode tomar as seguintes medidas:
- As cucurbitacinas são encontradas principalmente na pele e caule do pepinoentão é mais fácil cortar a pele. A desvantagem desse método é que, juntamente com a pele, a maioria das fibras e vitaminas desaparece.
- Os pepinos são geralmente os mais propensos à amargura.impraticáveis para descascar devido ao seu tamanho pequeno. Nesse caso, eles geralmente são enlatados. A maneira de eliminar a amargura por tratamento térmico também é adequada para grandes variedades.
- Mergulhe os pepinos em água fria por várias horas (ou melhor por um dia) também é capaz de reduzir o sabor desagradável. Antes de embeber, é necessário cortar as bordas da fruta dos dois lados.
- Esfregar uma fatia. Lave o pepino em água corrente, corte a borda mais larga (na qual o caule cresceu) e depois esfregue o corte com esta cauda. Juntamente com a espuma branca resultante, a amargura sairá.
Vídeo: como se livrar da amargura nos pepinos
Como evitar o aparecimento de amargura dos pepinos
Os métodos acima, embora ajudem a remover a amargura, ainda não são a saída ideal, especialmente para aqueles que preferem saladas em conserva de pepinos frescos ou não conseguem gastar tempo embebendo e esfregando a fruta. É por isso que é melhor evitar antecipadamente o aparecimento de um sabor amargo. Para fazer isso, você precisa criar condições que sejam confortáveis para a planta.
Fertilização adequada
A primeira regra ao aplicar fertilização é não poupar fundos para fertilizantes de alta qualidade e não se esqueça de fazê-los no prazo. Ao mesmo tempo, um excesso de fertilizantes também não afetará o vegetal da melhor maneira. Pepinos com efeito de estufa requerem cobertura mais frequente (uma vez por semana) do que cultivar em campo aberto, que é fertilizante suficiente a cada 10-14 dias.Podem ser utilizados complexos minerais prontos, combinando-os com esses curativos preparados em casa:
- Infusão de urtiga fermentada misturada com cinzas. Para infusão, 2 baldes de urtigas são colocados em um barril de 50 litros, que é derramado com água e colocado ao sol. Para o processo de fermentação, adicione um pouco de compota azeda ou geléia do ano passado. Após 3-4 dias, a infusão está pronta, basta adicionar cinzas de madeira a uma taxa de 1 copo por 10 litros de infusão.
- Pulverização com uma solução de ácido bórico (10 g por 10 l de água).
- Molhar os arbustos com fezes de frango fermentadas. Para obter essa solução, a areia seca é derramada em água na proporção de 1:20 e colocada em um local escuro por 2-3 semanas, depois filtrada.
Importante! Pepino não tolera cloreto de potássio, esterco fresco e quantidades excessivas de fertilizantes nitrogenados.
Modo de rega
O pepino adora a umidade, mas despejar água fria de uma mangueira será muito estressante para esta planta, que não esqueceu sua origem tropical.E o estresse, como já mencionado, leva ao aparecimento de amargura nos frutos; portanto, ao regar, é necessário lembrar o seguinte:
- a água deve estar quente;
- a frequência depende das condições climáticas e da natureza do solo (o solo arenoso seco requer irrigação diária e chuvas frequentes reduzem a necessidade de rega), mas a frequência média é de uma vez a cada três dias durante a floração e a cada dois dias durante a frutificação;
- se, devido às circunstâncias, não for possível prestar atenção suficiente à rega das plantações de pepino, recomenda-se a cobertura do solo com serragem ou palha; isso ajudará a economizar umidade e a proteger as raízes dos arbustos;
- é melhor regar de manhã cedo ou à noite;
- no calor, você precisa pulverizar as folhas.
Temperatura ideal na estufa
É melhor fazer uma estufa aquecida (usando uma caldeira, aquecedor principal ou aquecedores infravermelhos). A temperatura do ar na estufa deve ser de pelo menos + 20 ° C durante o dia e + 18 ° C à noite. Durante o período de frutificação, é melhor manter a temperatura em + 28 ° C para carregamento de frutas mais ativo.
Como já mencionado, os pepinos não toleram a diferença de temperatura; portanto, você só deve ventilar a estufa quando a temperatura dentro e fora da estufa for a mesma. Em calor extremo, o material das estufas, seja de vidro ou filme, precisa ser embranquecido com uma solução de giz (200 g de giz por 10 l de água).
Luz do sol
A solução cretácea é usada não apenas para reduzir a temperatura na estufa, mas também para sombreamento. A iluminação muito intensa, característica dos meses de verão, afeta negativamente a qualidade da fruta e leva ao fato de as folhas dos pepinos queimarem. Para proteger estufas, você também pode usar sistemas especiais de cortinas feitas de tecidos densos que refletem os raios do sol e não interferem nas trocas de ar.
Atire cuidado
É importante formar o arbusto de pepino corretamente. Isto é especialmente verdadeiro para pepinos de estufas, caso contrário, os arbustos cobertos de vegetação não receberão luz solar suficiente. No cuidado dos brotos, é importante considerar a que variedade o pepino pertence. Alguns híbridos compactos modernos não exigem beliscões traumáticos, para eles basta remover as folhas inferiores. Pepinos variados, por outro lado, precisam de desbaste regular dos rebentos.
Importante! Ao formar um arbusto, é necessário usar apenas uma ferramenta desinfetada. Removendo folhas, você não pode deixar tocos para evitar apodrecer.
Forme arbustos da seguinte maneira:
- eles estão amarrados a um suporte de madeira (treliça) com 1,5 a 2 m de altura, deixando o topo do mato livre;
- remova periodicamente as folhas que tocam o chão;
- enteado (remova brotos laterais que atingiram 3-5 cm).
Dicas úteis para o cultivo de pepinos
Pepinos em crescimento têm suas próprias sutilezas e nuances, que são entendidas pelos jardineiros à medida que ganham experiência. Listados abaixo estão alguns pontos que podem ser úteis para jardineiros iniciantes.
- Às vezes, os pepinos tomam uma forma irregular e crescem na forma de garrafas. Em tais frutas, a parte superior (do lado da flor) engrossa. Isso geralmente é causado por cuidados inadequados e um excesso do hormônio auxina, que é formado após a polinização da flor, de modo que a maioria dos pepinos tem formato não-padrão entre as variedades partenocárpicas que não necessitam de polinização. Tais variedades devem ser protegidas da polinização por abelhas, ou seja, estar em estufa. As variedades polinizadas por abelhas, pelo contrário, precisam de polinização de alta qualidade, uma vez que a deficiência de auxina também pode levar a um espessamento desigual do feto.
- Para que não haja vazios dentro dos pepinos, é necessário fornecer fertilizantes à planta potássio, fósforo e cálcio e não exagere no composto e na uréia. Para os pepinos com efeito de estufa, é dada especial atenção à aeração e fertilizantes das cinzas da madeira.
- O melhor material para estufas são polímeros hidrofóbicos de retenção de calor. Em segundo lugar, o vidro. O polietileno é propenso a condensação, que em clima frio no início do outono pode levar a uma queda acentuada na produtividade.
- A estufa é ao arabrir as janelas, mas deixar as portas fechadas para evitar correntes de ar.
- A densidade de arbustos na estufa deve ser menordo que em campo aberto e compõem 2,5–3 arbustos por 1 km². m
Variedades de pepinos sem amargura
Os híbridos partenocarpicos ou autopolinizados são mais adequados para o cultivo em estufas. Todos os anos, os criadores estão produzindo um número crescente de novos híbridos, que, além de excelente sabor e altos rendimentos, também são caracterizados pela ausência de amargura (devido à falta de um gene que acumula cucurbitacina).
O mais popular destas variedades:
O gosto amargo dos pepinos é uma surpresa desagradável para o jardineiro, mas pode ser evitado se você seguir as regras acima para cuidar de plantas.
Você sabe Na Europa, os pepinos começaram a ser cultivados em toda parte no século IX, durante a época de Carlos Magno, que em sua "Capitulação de Mansões" ordenou que Gurken estivesse em seus pertences e jardins do mosteiro (alemão). «pepinos»).
Se os pepinos amargos já chegaram à sua mesa, você pode usar os métodos para reduzir o sabor amargo descrito no artigo.