Hoje, mais e mais pessoas escolhem a comida certa, preferindo alimentos saudáveis. Alguém assim luta pela longevidade, alguém quer corrigir a figura e alguém precisa dela, como, por exemplo, pessoas que sofrem de diabetes. As lentilhas são apenas o produto que pode trazer grandes benefícios para o corpo, saturá-lo sem sobrecarregar com excesso de gorduras e tornar-se uma adição saborosa ao menu regular.

Lentilhas, características principais

Lentilhas - uma planta pertencente à família das leguminosas. Esta é uma das culturas mais antigas, cuja terra natal é o oeste da Ásia. O território de seu cultivo hoje é enorme, incluindo Europa Central, Austrália, Canadá, Etiópia e outros países do mundo.

As principais vantagens deste produto de feijão são valor nutricional, composição rica em vitaminas, bem como a presença de oligoelementos, contribuindo para a luta contra muitas doenças, incluindo doenças tão graves como a diabetes. Os curandeiros antigos usavam infusões de lentilha para tratar distúrbios nervosos, varíola e doenças do trato gastrointestinal.Os chefs modernos inventam muitas receitas baseadas em lentilhas, que não são apenas muito saborosas, mas também úteis.

Existem muitos tipos de cultura, cada um com características distintas em termos de externo, sabor e método de preparação. Grãos vermelhos são cozidos mais rapidamente do que outros, transformando-se em mingau aromático nutritivo. A variedade Beluga é um pequeno grão preto semelhante ao caviar de peixe.

As lentilhas pretas e verdes mais perfumadas são Puy (do nome da cidade francesa onde essa variedade foi criada). É cozinhado por mais tempo, mas é adequado exclusivamente para saladas, mantendo sua elasticidade e aroma picante.

Composição química e teor calórico

A principal vantagem deste produto útil é sua rica composição, que inclui quase toda a tabela periódica.

Contém muitas vitaminas, oligoelementos úteis, aminoácidos com efeito positivo, a saber:

• vitaminas dos grupos A, B, C, PP;
• micro e macro elementos (potássio, cálcio, fósforo, cloro, enxofre, ferro, boro, etc.);
• vários tipos de aminoácidos.

O produto contém fibras solúveis que ajudam a estabilizar o açúcar no sangue e as fibras melhoram os processos digestivos.As lentilhas têm um baixo teor calórico, o que o torna um excelente ingrediente alimentar.

Importante! A vantagem das lentilhas é o alto teor de magnésio, que bloqueia perfeitamente os canais de cálcio. O uso diário do produto ajuda a relaxar as paredes vasculares e melhorar o fluxo sanguíneo para todos os órgãos internos.

Os grãos crus contêm 106 kcal, cozido - 111 kcal e frito - 101 kcal por 100 g de produto. Ao mesmo tempo, o produto praticamente não contém gorduras (1,6 g), mas possui uma quantidade significativa de proteínas (25 g) e carboidratos (46,5 g), que são facilmente absorvidos, fornecendo ao corpo a quantidade necessária de energia.

Propriedades e indicações úteis para uso na dieta

Para os diabéticos, a nutrição adequada é muito importante. Aqui você precisa considerar muitas nuances, evitar alimentos indesejados e dar preferência a alimentos dietéticos. O conteúdo mais rico em nutrientes das lentilhas lhe dá todo o direito de estar presente como um ingrediente saudável na dieta.

Antes de tudo, é necessário dizer sobre o ácido fólico, na parte em que está contida a dose diária necessária. A propósito, esse ácido não é menos útil para o desenvolvimento intra-uterino do feto, por isso também é útil comer leguminosas para mulheres grávidas.

Você sabe As primeiras pessoas a cultivar lentilhas foram os egípcios. Foi cozido um ensopado, que foi entregue aos escravos que construíram as pirâmides, a fim de lhes dar eficiência e resistência.

Esta cultura tem a capacidade de reduzir significativamente os níveis de glicose no sangue. O conteúdo de componentes como fibra e fósforo permite compensar totalmente os produtos de pão e cereais.

Também vale a pena notar os benefícios das lentilhas para perda de peso, pois possui um baixo teor calórico. Devido ao alto teor de aminoácidos que substituem as proteínas, você pode abandonar completamente a carne. Além disso, os grãos proporcionam uma sensação bastante rápida de plenitude, o que evita excessos.

Propriedades negativas e contra-indicações

Como absolutamente qualquer produto, as lentilhas não apenas possuem propriedades úteis, mas também podem causar danos se usadas de maneira inadequada, até mesmo constituindo uma ameaça à vida.

Pessoas que, além de diabetes, sofrem de outras doenças graves, é imperativo consultar um médico antes de desfrutar de refeições com este ingrediente.

• Em particular, vale a pena limitar o uso nos seguintes casos:
• com diferentes formas de dermatite, as lentilhas não podem ser comidas por muito tempo, pois causam a pele seca;
• com doenças do trato gastrointestinal, vesícula biliar, urolitíase - o perigo está nos processos de fermentação que podem causar o uso de grãos cozidos.

As lentilhas são contra-indicadas para pessoas que sofrem de gota, doenças do aparelho geniturinário e articulações.

Índice glicêmico de lentilha cozido

Índice glicêmico - um indicador que indica a taxa de absorção de carboidratos pelo corpo humanocontido em um produto específico e, consequentemente, a taxa de aumento da glicose no sangue.

Para lentilhas, varia de 25 a 41 unidades. O valor exato depende da variedade do produto, da sua frescura. Porém, mesmo 41 unidades são um indicador bastante baixo, portanto, o feijão-lentilha cozido tem um efeito benéfico no corpo dos diabéticos.

Importante! O nível de IG pode aumentar dependendo do tempo de preparação do produto — quanto mais tempo for tratado termicamente, mais acima haverá um indicador.

O uso de lentilhas no diabetes

Existem dois grupos principais de diabetes mellitus - 1º e 2º. Cada um deles se distingue por sintomas individuais, causas e métodos de tratamento, no entanto, para ambos existe claramente uma questão de controlar a nutrição adequada. Lentilhas, neste caso - um dos produtos de maior sucesso, que é recomendado para ser incluído na dieta.

Com diabetes tipo 1

Com o diabetes tipo 1, juntamente com injeções regulares de insulina, é necessário um monitoramento cuidadoso dos alimentos consumidos., embora a dieta aqui seja menos exigente do que nos pacientes do grupo 2. Para os diabéticos, é mais provável que as lentilhas sejam um fator auxiliar que contribui para o combate à doença. Ao mesmo tempo, preferências particulares para uma ou outra variedade não são dadas - nesse caso, todas são boas.

Com diabetes tipo 2

Para pessoas com diabetes desse tipo, as leguminosas fornecem assistência inestimável para ajudar a substituir alimentos ilegais, como produtos de farinha, carne e, em parte, cereais. A fibra facilita o processo digestivo e os aminoácidos ajudam a melhorar o metabolismo.

Os grãos germinados são especialmente úteis, pois aumentam significativamente o nível de substâncias como biotina, vitamina B e ácido ascórbico. Usando diariamente pelo menos 2 colheres de sopa. eu produto fervido, você pode normalizar o metabolismo, fortalecer o sistema imunológico, reduzir o peso e melhorar a formação de sangue.

Preparação adequada de lentilha para diabéticos

Das lentilhas, você pode cozinhar uma grande variedade de pratos deliciosos e saudáveis.. Ao escolher uma variedade, você deve confiar em que tipo de prato vai cozinhar. Por exemplo, para ensopados, a variedade verde é mais adequada, que possui uma casca elástica e mantém sua forma melhor. Se você planeja cozinhar sopa ou purê de batatas, pode parar nas variedades vermelha e amarela, que são cozidas por não mais de 30 minutos.

Você sabe As lentilhas têm a capacidade de se purificar de toxinas. Ao comprar um produto, você não precisa se preocupar com a área em que ele cresceu — O feijão será sempre ecológico, sem elementos nocivos.

As lentilhas combinam bem com frango cozido, carne de coelho e arroz e legumes. Vale a pena observar a regra: você pode comer esses pratos em porções que não excedam 200 g por vez e não mais que 2 vezes por semana.

Ensopado com lentilhas e frango

Tendo em conta o fato de que as lentilhas estão em perfeita harmonia com legumes e carne, você pode preparar um excelente ensopado com esses ingredientes. Cozinhar tal prato gourmet levará algum tempo, mas o resultado justificará totalmente o esforço.

Os seguintes ingredientes serão necessários para a preparação:

• lentilhas verdes - 250 g;
• coxas de frango - 500 g;
• cenouras - 200 g;
• cebolas - 150 g;
• alho - 3 pontas;
• limão - ½ parte;
• tomate - 1 pc .;
• azeite de oliva - 50-70 g;
• sal - 2 colheres de chá;
• água - 400 ml;
• creme de leite - 50 g;
• molho de soja - 2 colheres de chá;
• páprica moída - 1 colher de chá.

A preparação deste prato delicioso inclui os seguintes processos:

1. Faça uma marinada com creme de leite, molho de soja, 2 dentes de alho (transferidos) e páprica. Mergulhe os quadris nele e deixe por meia hora em local fresco.
2. Despeje o óleo em uma frigideira funda, adicione o dente de alho picado (você pode substituí-lo por brotos jovens por estação, corte-os em fatias de 2 cm) e frite a trilha para espalhar o aroma.
3. Adicione as cenouras e as cebolas picadas na frigideira grande. Leve ao lume brando em fogo baixo.
4. Coloque os quadris em conserva em cima dos legumes.
5. Depois de lavada e infundida por meia hora em água fria, coloque as lentilhas em cima da carne.
6. Forme a camada superior de tomate fatiado e limão.
7. Despeje água (você pode usar caldo de galinha), sal.
8. Deixe o conteúdo ferver, cubra bem e deixe ferver em fogo baixo por 1 hora.

No final do cozimento, o prato deve ser embrulhado com um cobertor ou toalha e deixado por meia hora. Melhor consumido em quente.

Sopa "Fax"

Sopa "Fax" - um prato do menu grego. Este é um tipo de ensopado grosso, surpreendente com sabor maravilhoso e grandes benefícios para o corpo. O conjunto de ingredientes para cozinhar inclui produtos simples e acessíveis, e a combinação de feijão de lentilha com tomate e especiarias dá ao prato uma picada especial.

Ingredientes

• grãos de lentilhas - 300 g;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
• tomates frescos - 2 peças .;
• azeite de oliva - 6 colheres de sopa. l.;
• água - 1,5 l;
• sal - 2 colheres de chá;
• folha de louro - 2 peças .;
• aipo - ½ cacho;
• alho - 1-2 dentes;
• salsa;
• suco de 1 limão;
• cebolas - 1 pc.

Vídeo: Fax. Sopa de lentilha grega

Método de cozimento:

1. Em uma frigideira antiaderente, frite as cebolas picadas na manteiga até dourar.
2. Adicione o tomate picado, a pasta de tomate e o alho.
3. Misture tudo, adicione água, sal e adicione lentilhas.
4. Deixe a mistura ferver, removendo a espuma resultante.
5. Coloque folha de louro, aipo.
6. Ferva a sopa em fogo baixo por cerca de 25 minutos, adicionando tanta água quanto as lentilhas puxarem durante o cozimento.
7. Deixe a sopa pronta no fogão desligada por 5 a 10 minutos.
8. Adicione o suco de limão.

Servindo o prato, você pode polvilhar o prato com ervas - para que pareça fresco e apetitoso. Esta sopa grega pode ser consumida quente ou fria. Por consistência, assemelha-se a um purê de sopa, portanto, combina as qualidades do primeiro e do segundo pratos.

Infusão

Não apenas as leguminosas são boas para o diabetes. Se o paciente tiver resistência à insulina, é útil beber uma infusão de caules de lentilha. Este é um medicamento natural que ajuda a normalizar a glicose.

O método de cozimento é bastante simples: uma colher de sopa de caules secos esmagados é derramada em água fervente e coberta com uma tampa. O conteúdo deve ser infundido por 1 hora. Em seguida, a solução é filtrada e tome o medicamento por 1 colher de sopa. antes das refeições 3 vezes ao dia.

Lentilhas - um produto com uma composição nutricional e vitamínica única. Indecentemente esquecido nas últimas décadas, hoje é apreciado como o ingrediente de maior sucesso na dieta de pessoas saudáveis, bem como aquelas que sofrem de diabetes.