A geléia de uvas pretas para o inverno é uma das preparações mais populares; deixe cozer um pouco menos que os produtos semelhantes de frutas de cerejeira ou de outras árvores frutíferas. Com a escolha certa do componente principal e uma abordagem competente para a seleção dos ingredientes restantes, você tem toda a chance de fornecer à sua família um suprimento de vitaminas por todo o inverno. Qual é a melhor maneira de escolher isso e o que você deve saber sobre os recursos da escolha de produtos ou o armazenamento adicional de espaços em branco acabados - continue lendo.
Seleção e pré-preparação de ingredientes
O principal requisito na preparação para a preservação de um doce é a seleção de uma variedade adequada de uvas escuras que possam maximizar o sabor do produto acabado. Por exemplo, se você estiver interessado em opções sem sementes, deverá dar preferência à variedade Kishmish e, se esse requisito não for essencial, qualquer outra variedade de cultura madura servirá. Obviamente, você precisa comprar apenas frutas saudáveis e elásticas, sem sinais de definhamento ou disseminação de doenças.
Você sabe Um grande número de componentes úteis das uvas faz com que seja uma excelente ajuda na luta contra várias doenças. Na medicina, existe até um termo especial "ampeloterapia", que prevê o tratamento de uvas, não apenas com frutas, mas também com folhas ou até uma videira de uma planta.
Além disso, ao comprar uvas, tente fazê-lo com doçura: quanto mais alto, menos açúcar você precisará gastar no processo de fabricação de geléia. Isso também se aplica à escolha de maçãs, já que na maioria dos casos variedades doces no meio da temporada, como a Antonovka, seriam a opção mais bem-sucedida. As características do açúcar, limão, laranja ou outros ingredientes menores também devem atender a todos os requisitos de qualidade para não prejudicar o sabor final da geléia.
Receitas de geléia de uva preta
A receita simples clássica para criar uma preparação doce de uvas escuras envolve o uso de apenas frutas dessa cultura, mas se essa solução não lhe parecer muito interessante, você poderá usar outras receitas baseadas em maçãs, limão ou suco de laranja. Cada um deles merece atenção especial, por isso vale a pena considerar tudo.
Receita Classic Jam
700 g 3,5 horas
Valor energético por 100 g:
- Prepare as uvas lavando-as bem em água corrente e removendo todas as frutas dos galhos.
- Remova as amostras estragadas e remova a pele de uvas saudáveis (algumas das frutas podem ser esmagadas, mas isso não é assustador).
- Coloque as frutas descascadas em uma panela limpa no vapor, tampe e deixe ferver por 5 minutos em fogo médio, contando o tempo a partir do momento em que as uvas ferverem.
- Transfira a mistura acabada de frutas para uma peneira fina e passe por ela, tentando separar a polpa das sementes (a última pode ser descartada imediatamente).
- Na substância resultante, adicione as peles removidas anteriormente e ferva tudo novamente em fogo baixo por 3-4 minutos.
- Despeje o açúcar em outra panela e derreta em fogo baixo, conseguindo um caramelo uniforme.
- Combine a mistura de uva preparada com açúcar derretido e ferva por mais alguns minutos, mexendo constantemente a massa doce para que não queime.
- A preparação do atolamento pode ser determinada usando um teste padrão: se uma gota da mistura que caiu no pires não se espalhar, é hora de remover a peça de trabalho do fogo e despejá-la em jarros limpos e secos.
Importante! Só é possível entupir latas com tampas de metal depois que o congestionamento esfriar um pouco.
Geléia com frutas inteiras
3 kg 1 hora
Valor energético por 100 g:
- Lave as bagas de uva, separe-as do cacho e remova todas as amostras danificadas ou enrugadas.
- Depois de misturar água com açúcar, ferva a calda.
- Uvas descascadas em água fervente por alguns minutos e depois mudam bruscamente para água fria, para a qual é conveniente usar uma peneira com pequenos orifícios.
- Despeje as bagas na calda e deixe por 8 horas; em seguida, coloque a panela no fogão e ferva a mistura por mais 15 minutos.
- Deixe esfriar a geléia futura e deixe fermentar por 8 horas.
- Após o tempo especificado, adicione algumas gotas de suco de limão, vanilina.
- Aqueça um pouco a mistura em fogo baixo e despeje nas latas já quentes, previamente esterilizadas junto com as tampas.
- Enrole os frascos da maneira usual, vire-os de cabeça para baixo, cubra-os com uma toalha quente e deixe esfriar completamente. É possível transferir a peça para um local de armazenamento permanente somente após retornar à temperatura ambiente (é aconselhável manter os frascos na cozinha por mais 12 horas).
Importante! Com mudanças bruscas de temperatura na sala, todas as tampas das margens podem explodir e o vidro dos recipientes pode rachar.
Geléia de maçã e uva de cinco minutos
4 kg1,5 horas
- Lave bem as frutas e bagas preparadas (em um monte).
- Separe as uvas dos caules e selecione apenas amostras elásticas adequadas.
- Corte as maçãs em fatias pequenas e transfira-as para as uvas, misturando cuidadosamente os ingredientes.
- Divida a mistura resultante em 4 partes iguais e coloque a primeira em uma tigela esmaltada, polvilhando um pouco de açúcar por cima.
- Sobre a primeira camada, coloque a segunda parte da mistura, polvilhe tudo com açúcar, continuando a executar a ação indicada até que as maçãs e as uvas terminem (o resultado final é 4 camadas).
- Separe a peça de trabalho de lado, aguardando uma aparência abundante de suco (geralmente leva cerca de uma hora).
- Assim que houver uma quantidade suficiente de líquido no recipiente com a mistura de frutos silvestres, mova a panela para o gás e, depois de misturar bem todos os ingredientes da mistura, leve a massa para ferver (em fogo médio, mexendo sempre).
- Ferva a geléia por mais 5 minutos, despeje-a em frascos esterilizados e, depois de abrir as tampas, vire os recipientes de cabeça para baixo, aquecendo com uma toalha por cima.
Geléia de uva sem sementes
3 kg2 horas
uvas (idealmente suculentas)
2 kg
tomilho canela
1 pitada
Valor energético por 100 g:
- Pegue uma panela esmaltada, despeje água nela, adicione mel, o suco de dois limões e todas as especiarias preparadas.
- Mexa os ingredientes e coloque no fogão, deixando ferver a calda.
- Assim que o líquido ferver, retire o recipiente do fogo e deixe esfriar o conteúdo.
- Enquanto o xarope estiver esfriando, classifique, enxágue e seque a uva.
- Perfure cada baga com uma agulha fina para que não perca a forma durante o processo de cozimento.
- Despeje as uvas em uma calda esfriada, mas ainda um pouco quente, e aqueça novamente em fogo baixo, mas sem deixar a geléia ferver.
- Retire o tratamento quente do fogão, esfrie a mistura e repita a ação executada mais 2-3 vezes (as uvas não precisam ser cozidas com força).
- Após o último aquecimento, deixe a geléia na panela por um dia e, em seguida, deixe a sobremesa ferver pela última vez e despeje sobre os frascos esterilizados, enrolando-os com tampas.
Você sabe Os arbustos das uvas são classificados como plantas de vida longa que podem dar frutos ativamente por 100 anos (às vezes mais). Além disso, quanto mais velha a planta se torna, maior o rendimento que ela traz.
Geléia de uva
2,7 kg 1,5 horas
raspas de limão
de uma fruta
Valor energético por 100 g:
- Classifique, lave e seque as uvas para obter frutas limpas, inteiras e densas.
- Despeje as uvas em uma panela esmaltada de tamanho adequado, despeje um pouco de água e aqueça bem, mas ao mesmo tempo não deixe a mistura ferver (isso levará cerca de 10 minutos).
- Os frutos amolecidos, esfriam bem e moem por uma peneira fina, separando assim a polpa das sementes.
- No purê resultante, adicione suco de laranja, raspas de limão e açúcar, mexendo bem todos os ingredientes.
- Volte a panela ao fogo e, mexendo lentamente, aqueça novamente bem, mas desta vez deixando a composição ferver.
- Assim que isso acontecer, desligue o fogo e deixe a geléia ferver no fogão por 40 minutos, removendo periodicamente a espuma emergente.
- Despeje o produto acabado em frascos a vapor e, fechando as tampas, esfrie em condições ambiente para que o congestionamento adquira a consistência necessária.
Regras e características de armazenamento da peça
Conservas em lata podem ser armazenadas com sucesso por vários anos, mas, para isso, todas as latas com uma peça de trabalho devem ser colocadas apenas em uma sala fria, geladeira ou porão com baixa umidade. É verdade que o manuseio cuidadoso dos contêineres desempenha um papel igualmente importante; portanto, no estágio preparatório, você não prestou a devida atenção à esterilização de latas e tampas, não deve contar com a preservação a longo prazo do atolamento localizado neles.
A temperatura ideal de armazenamento é de + 3 ° C a + 10 ° C, mas em casos extremos são possíveis pequenos desvios dos valores recomendados. Como você pode ver, o doce de uva pode ser preparado de várias maneiras ao mesmo tempo e, para torná-lo saboroso e saudável, é importante seguir os requisitos de uma receita específica sem alterar o número de ingredientes e sem interromper a sequência de todas as ações.
