Sopa de cogumelos feita com boletos frescos, secos e congelados, receitas deliciosas * Receitas

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As sopas de cogumelos ocupam um lugar especial no livro de receitas de qualquer dona de casa. Ceps são bons em qualquer forma. Deliciosos catadores de cogumelos são preparados com eles, cremes amassados clássicos e juliana nutritiva. Eles são especialmente bons em sopas.

Boletus dá um caldo muito perfumado, dando um sabor incomum aos pratos deles. A sopa de cogumelos pode ser preparada com boletos frescos e congelados ou secos. Portanto, você pode deliciar os entes queridos com este maravilhoso prato o ano todo. Não é difícil preparar sopa de cogumelos, e as receitas com uma descrição passo a passo do processo com uma foto o ajudarão nisso.

Preparação de ingredientes

As sopas de cogumelos podem incluir boletos na forma fresca, seca ou congelada. Os boletos frescos devem ser processados muito rapidamente, porque, mesmo com pouco armazenamento, perdem suas qualidades originais, tornando-os frouxos.

Importante! Os cogumelos, devido à estrutura esponjosa, absorvem odores muito fortemente. Portanto, ao congelar, é recomendável usar recipientes bem fechados.

Dependendo da forma em que os cogumelos são utilizados, as seguintes operações devem ser realizadas antes do cozimento:

para fresco: imersão em água acidificada com ácido cítrico (com base em um terço de uma colher de chá de ácido por 10 litros de água) e mantendo por 1 hora a 3. Em seguida, lave bem. Opcionalmente, você pode remover o filme dos chapéus;
para seco: enxaguar, mergulhar em água fria. Geralmente eles são saturados com umidade por 1 a 1,5 horas;
para congelado: descongelar e enxaguar.

Os demais ingredientes que compõem o prato são processados como de costume: lavados, limpos, lavados e cortados.

Sopa de boletus deliciosas receitas

Não é preciso ter habilidades especiais e tempo para cozinhar pratos maravilhosos de cogumelos, de acordo com as receitas propostas. Este prato pode ser preparado em qualquer época do ano, se você cuidar dos preparativos com antecedência e durante a estação do congelamento da “caça silenciosa” ou parte seca da colheita.

Sopa de boletos e cogumelos frescos

Prepare os cogumelos com antecedência: livre de sujeira e impurezas, limpe as áreas danificadas. Lave bem (em três ou quatro doses em água corrente). Coloque em um recipiente para cozinhar, despeje água. Coloque em fogo lento. Depois de ferver, ferva por alguns minutos e escorra o líquido. Coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer o excesso de umidade.

3 45-55 min.

endro
cacho pequeno (a gosto)

Valor nutricional por 100 g:

Corte as cenouras descascadas em canudos. Tubérculos de batata descascada, pique em forma de paus.
Transfira os cogumelos para uma panela, despeje a água e aqueça em fogo baixo. Depois que o líquido ferver, cozinhe por mais meia hora.
Corte a cebola em tiras curtas.
Picar as cebolas picadas um pouco em uma panela (até ficar transparente) com uma pequena quantidade de óleo.
Legumes preparados são adicionados à sopa.
Cozinhe por mais 20 minutos com uma leve fervura até que as batatas estejam macias. O tempo de cozimento depende do tipo de batata. Portanto, se ele não tiver tempo para cozinhar, deixe cozinhar até ficar cozido. Tempere o prato com cebola refogada.
Despeje aletria na taxa. Ferva a sopa por mais 5 minutos.
Leve o prato ao gosto desejado, temperando com sal, pimenta do reino, acrescentando verduras picadas. Ferva mais 2-3 minutos.

Receita de vídeo

Sopa de boletos e cogumelos frescos Receita em vídeo: Sopa de boletos e cogumelos frescos

Importante! Não é recomendado que os cogumelos sejam incluídos na dieta de crianças com menos de 7 anos de idade, pois contêm uma grande quantidade de fibra, o que complica a absorção de proteínas e muitos oligoelementos.

Sopa de cogumelos secos

2 l40 min.

boleto seco
70 g

Valor nutricional por 100 g:

Lave os boletos classificados secos.
Mergulhe em um litro de água por 1,5–2 horas até que incha e fique macio. Se cogumelos grandes foram usados para cozinhar, deixe repousar por pelo menos 3 horas.
Enquanto os cogumelos incham, cozinhe o macarrão.
Despeje sal na farinha, peneire a mistura por uma peneira.
Forme uma lâmina com farinha com um buraco no centro, coloque um ovo nela.
Amasse bem a massa até que o caroço se torne elástico e pare de grudar nas mãos.
Cubra o pedaço de massa com uma tigela ou uma toalha limpa por 20 minutos para inchar as proteínas da farinha.
Pique a cebola descascada em cubos médios.
Batatas preparadas cortadas em cubos de tamanho médio.
Corte as raízes descascadas longitudinalmente em duas partes.
Corte a raiz de cenoura em fatias, pique espécimes grandes em fatias finas.
Coloque os legumes picados em uma panela de água.
Deixe ferver rapidamente, retire a espuma.
Cozinhe por 10 minutos.
Drene o líquido do boleto, coe a infusão através de uma peneira.
Na sopa fervente, coloque boletos inchados, despeje a infusão, na qual os cogumelos estavam embebidos.
Continue cozinhando em fogo baixo com a tampa fechada e aquecendo levemente até que os cogumelos estejam cozidos.
Enrole a massa em uma camada fina (aproximadamente 1 mm).
Dobre a formação ao meio e corte em tiras de 5-7 cm.
Dobre as tiras umas sobre as outras e corte o macarrão (largura - 7–10 mm).
Após o corte, o macarrão deve secar por 10 a 15 minutos.
Se cogumelos grandes foram usados para o prato, remova-os da sopa e corte-os em várias partes, depois coloque-os novamente na panela.
Coloque o macarrão levemente seco na sopa. Se muita farinha foi usada para prepará-lo, corte a massa antes de peneirar.
Aumente o calor e aguarde até ferver.
Salte o prato, tempere com pimenta do reino e deixe ferver por 5 a 10 minutos, com constante fervura leve.
Sirva o prato com endro picado e creme de leite.

Sopa de cogumelos congelados

2 l40 min.

boleto congelado
350 g
manjericão (seco)
provar

Valor nutricional por 100 g:

Pique a cebola descascada e lavada em cubos pequenos.
Moa as cenouras descascadas com um ralador.
Batatas preparadas cortadas em cubos de tamanho médio. Verde picado e endro lavado.
Lave os cogumelos descongelados.
Coloque-os em um recipiente de cozimento, despeje água fria, ligue o aquecimento máximo e deixe ferver rapidamente.
Colete espuma, reduza o fogo e ferva por 1 hora.
Quando os cogumelos estiverem cozidos, adicione as cebolas e as cenouras. Aumente o aquecimento, deixe ferver.
Adicione cubos de batatas.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Sal e cozinhe por 10 minutos com aquecimento lento.
Tempere o prato com pimenta do reino, manjericão seco e ervas.
Adicione o óleo e deixe ferver por mais 1 minuto.

Receita de vídeo

Receita de Vídeo de Sopa de Cogumelos Congelados: Sopa de Cogumelos Congelados

Apesar de toda a sua simplicidade, as sopas de cogumelos têm excelente sabor e permitem diversificar a dieta de toda a família.

Você sabe O cogumelo branco contém substâncias que matam as células cancerígenas e a varinha de Koch. Sua composição incrivelmente rica ajuda a melhorar a condição da pele, unhas e cabelos.

Este prato leve e de baixa caloria pode ser preparado durante todo o ano, pois o boleto, que faz parte dele, pode ser usado fresco, congelado e seco. Tente cozinhar este prato de acordo com as receitas sugeridas e ele se tornará um deleite frequente na sua mesa.

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