A pimenta Ratunda é extremamente popular na culinária, pois possui uma estrutura bastante espessa, carnuda e suculenta, que combina bem com um sabor doce, levemente picante e com excelente aroma. Graças a esse excelente sabor e propriedades estéticas, Ratunda é adequado para a preparação de vários preparativos para o inverno.
Seleção e preparação de ingredientes
A pimenta Ratunda, ou gogoshary, é atraente porque tem carne doce e um centro afiado, o que confere aos pratos preparados um sabor incomum. Para que os preparativos para o inverno tenham um sabor agradável e preservem o máximo de propriedades úteis, é necessário escolher matérias-primas de alta qualidade.
Para preservação, recomenda-se levar frutos totalmente maduros com uma estrutura sólida e forte, superfície lisa e brilhante e cauda elástica. Eles devem estar livres de vestígios de danos mecânicos, podridão, sinais de várias doenças.Importante! Os vegetais verdes têm uma cor verde e as frutas que amadurecem têm uma cor vermelho escuro, amarelo brilhante ou laranja.
Inverno redondo pimenta receitas receitas
Gogoshary, graças à polpa suculenta, grossa e sabor agradável, é frequentemente usado para preparar vários pratos e preparações para o inverno. Eles podem ser em conserva (em fatias ou inteiros), fritos, assados, recheados, apenas salgados. Entre a grande variedade de receitas, gostaria de me debruçar sobre as mais simples, rápidas e saborosas.
Receita clássica com manteiga
50-60 minutos
salsa de tamanho médio
1 cacho
Valor nutricional por: 100 g
- Corte a pimenta lavada em 4-6 partes (dependendo do tamanho da fruta), retire as sementes.
- Pique a salsa.
- Prepare o recheio - adicione óleo de girassol, açúcar, sal, vinagre à água. Ferva, adicione a salsa picada.
- Despeje delicadamente o Ratundo picado na marinada fervente.
- Cubra o recipiente com legumes e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Mexa legumes regularmente.
- Aumente o fogo e deixe marinar os gogosharas por mais 10 a 15 minutos, até ficarem macios.
- Em cada jarra, adicione a folha de louro e os grãos de pimenta.
- Encha os recipientes com a Ratunda, encha com a marinada restante.
- Esterilize os frascos de pimenta por 18 a 20 minutos e feche com tampas de metal.
- Dobre os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe-os e aguarde até que esfriem completamente.
Após a preparação de acordo com esta receita, a rodada é suculenta, crocante, tem um sabor adocicado, com excelentes notas de especiarias.
Receita de vídeo
Receita clássica com manteiga Receita em vídeo: Receita clássica com manteiga
Importante! Ao limpar o feto, é muito importante remover todas as sementes, pois elas serão amargas na peça de trabalho.
Com mel
30-40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave a pimenta, corte em 4-6 partes, solte suavemente a polpa das sementes.
- Faça um derrame - adicione açúcar, sal, vinagre, mel à água. Deixe ferver.
- Adicione os legumes à salmoura fervente e deixe ferver por 7 minutos.
- No fundo dos potes de vidro, coloque uma folha de louro, anéis de alho picados e pimenta da Jamaica.
- Coloque os legumes em conserva nos bancos que foram submetidos à esterilização, despeje o restante do recheio e feche a tampa com plástico.
- Vire os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe.
A combinação de mel e pimentão há muito é um clássico: um vegetal cozido em uma marinada de mel tem um sabor incrível e é adequado como prato independente ou como ingrediente adicional para preparar lanches e saladas.
Você sabe Existem algumas variedades de pimentas extremamente quentes: um toque no vegetal pode causar queimaduras químicas ou danificar seriamente a pele. Ao trabalhar com essas frutas, sempre deve ser usado equipamento de proteção individual - luvas.
Na marinada de tomate
60-90 minutos
óleo vegetal
2 xícaras
Valor nutricional por 100 g:
- Enxágüe o ratundo, seque-o, retire as caudas. Perfure cada vegetal com um garfo em dois ou três lugares.
- Moer os tomates lavados com um moedor de carne, separar o suco por uma peneira.
- Despeje o suco de tomate em uma panela de esmalte e leve ao fogo alto. Assim que uma espuma se formar na superfície do suco, o fogo deve ser reduzido e cozinhe o suco por 30 minutos, até dobrar.
- Esterilize os bancos.
- No suco fervido, adicione óleo, açúcar granulado, sal e ácido acético.
- Em uma marinada de tomate fervendo por 8-10 pedaços, mergulhe a pimenta, ferva por 5 minutos, estique. O mesmo acontece com todos os vegetais.
- Coloque a rodada fervida em recipientes, despeje salmoura.
- Enrole as latas com tampas de metal, coloque-as de cabeça para baixo, embrulhe-as.
Ratunda em molho de tomate é muito macio e suculento. Os tomates enchem os legumes com um sabor agradável e dão um aroma tremendo. São saborosos com carne, acompanhamentos variados e saladas de vegetais.
Você sabe Ratunda recebeu seu segundo nome "Gogoshary", graças à forma redonda de frutas que não é tradicional para os pimentões. Mesmo nas pessoas, costuma ser chamado de "pão".
Características de armazenamento de espaços em branco
Os locais tradicionais para armazenar espaços em branco de inverno são considerados uma adega ou porão. No entanto, teoricamente, a conservação pode ser mantida em qualquer local onde prevaleça um microclima seco e índices de temperatura estáveis de +4 ... + 7 ° C.
As latas de pimenta também podem ser armazenadas na geladeira ou na varanda. Neste último caso, o prazo de validade será determinado pela temperatura ambiente. Assim que os indicadores caírem para –10 ° C, as peças de trabalho devem ser transferidas para um armazenamento mais quente.
Toda a preservação deve ser protegida da alta umidade, baixas temperaturas e exposição prolongada à luz solar direta. A pimenta em conserva Ratunda é uma das delícias favoritas da mesa no inverno: seu sabor levemente picante, doce, aroma delicado e aparência brilhante lembram o verão.
