Berinjela deliciosa e saudável é usada para cozinhar todos os dias e pratos de férias. Um dos amados por todos é o caviar. Preparado de acordo com várias receitas, é servido à mesa e preparado para o inverno em conservas. Este prato nutritivo, de baixa caloria, facilmente absorvido pelo organismo, é útil para a prevenção de aterosclerose e outras doenças cardíacas.
Seleção e preparação de ingredientes
Para a colheita de inverno do caviar de berinjela, use o conjunto padrão: berinjela, cebola, tomate, pimentão, com a adição de outros ingredientes em sua receita favorita. Ao escolher a berinjela principal, preste atenção ao peso e tamanho (uma fruta verde de 15 cm de comprimento não pesa mais do que meio quilo), presença de caule (obrigatório!), Aparência (cor verde, estrutura elástica).
Importante! Os frascos e tampas de esterilização devem ser minuciosos, porque a peça finalizada não será esterilizada novamente.
A pele lenta e a cor opaca, marrom, com manchas do pedúnculo, indicam que a fruta foi arrancada por um longo tempo; você não precisa comprá-la. Os vegetais restantes são selecionados de acordo com o mesmo princípio: alta qualidade, frescos. O óleo de girassol é comprado refinado, sem sedimentos nublados no fundo.
As melhores receitas para a colheita de caviar de berinjela para o inverno sem esterilização
O caviar de berinjela é um prato rico em vitaminas e minerais. Existem muitas receitas para diferentes gostos. Colher berinjela para o inverno - a adição mais deliciosa aos pratos principais, pode ser o prato principal da mesa de jantar. Você pode preparar vários tipos de pratos para diversificar a mesa. Para melhor armazenamento no inverno, latas e tampas devem ser cozidas no vapor antes de rolar.
A receita mais fácil sem assar
para 3 latas de 1 l1 hora 10 minutos
alho
1 cabeça (tamanho médio)
óleo de girassol refinado
100 ml
pimenta do reino
provar
pimenta vermelha moída
provar
Valor nutricional por 100 g de produto
- Lave os legumes com água da torneira.
- Descasque alho, cenoura, cebola.
- Retire o caule e as sementes do pimentão.
- Em azul, corte a casca e as pontas.
- Corte os legumes em fatias para um moedor de carne.
- Separe os tomates, moa as cebolas, os pimentões e as cenouras em outra tigela.
- Moa os azuis através de um moedor de carne e coe o excesso de suco através de uma peneira.
- Pique finamente o alho.
- Despeje a cebola, a cenoura, a pimenta no óleo vegetal pré-aquecido em uma panela de paredes grossas e passe por alguns minutos.
- Adicione a berinjela moída e cozinhe por 20 minutos.
- Despeje os tomates moídos, cozinhe por mais 40 minutos. Mexa para não grudar.
- 10 minutos antes de cozinhar, adicione metade dos temperos e alho picado, cozinhe por 2 minutos, adicione os restantes a gosto - vermelho, pimenta preta e alho.
- Coloque o caviar preparado em frascos preparados e feche com tampas esterilizadas.
Você sabe A berinjela mais útil é com uma casca roxa escura, quase preta.
Em ucraniano
para 6 latas de 0,5 l1 hora
Valor nutricional por 100 g
- Lave bem os legumes com água da torneira.
- Corte a berinjela em cubos.
- Descasque os tomates: faça uma pequena incisão, escalde com água fervente, abaixe-os bruscamente em água gelada. A casca é facilmente removível.
- Pique a cebola finamente.
- Rale as cenouras em um ralador grosso.
- Cozinhe simultaneamente em duas panelas: em um ensopado, as berinjelas, quando ficarem macias, adicione o tomate e cozinhe por 10 minutos; por outro, frite as cebolas e as cenouras até dourar.
- Despeje os legumes em uma panela grande, misture bem, adicione sal e açúcar a gosto, cozinhe por meia hora.
- Disponha a salada quente em potes preparados, feche as tampas.
- Coloque em uma superfície plana, embrulhe por 24 horas. Depois leve para o armazenamento.
Importante! Durante o cozimento, os azuis perdem a maior parte de seu líquido, ou seja, diminuem de volume.
Em inglês
por 12 latas de 0,5 l20 minutos
óleo vegetal
150 ml
Valor nutricional por 100 g de produto
- Lave bem os legumes.
- Descasque as cebolas e as cenouras.
- Pique a cebola em tiras finas, rale as cenouras em um ralador grosso, pique o pimentão em fatias e berinjela em fatias sem remover a pele.
- Prepare a marinada - misture sal, açúcar, vinagre no liquidificador.
- Misture os legumes com a marinada em uma tigela.
- Despeje em uma panela aquecida, cozinhe em fogo moderado por 20 minutos.
- Misture a mistura com um liquidificador até ficar homogêneo.
- Aqueça até + 80 ° C.
- Embalar em frascos esterilizados, enrolar com tampas estéreis.
Importante! Berinjela bem remover sais do corpo, normalizar o equilíbrio água-sal.
Com tomates em um fogão lento
1,5 l1 hora e 30 minutos
berinjela de tamanho médio
3 peças
cenouras
1 grande (dois tamanhos médios)
Valor nutricional por 100 g
- Lave o azul, corte em cubos. Despeje em uma tigela grande, despeje a água salgada: 1 litro - 1 colher de sopa de sal. A água salgada remove a amargura dos vegetais.
- Defina o modo "Fritar" na multicooker, despeje o óleo vegetal.
- Pique as cebolas ao meio anel, despeje em uma panela lenta em óleo aquecido. Frite até dourar.
- Em um ralador grosso, rale a cenoura, passe com a cebola por 5 minutos.
- Descasque os pimentões das sementes e caule, cortados em cubos. Frite com cebola e cenoura por 5 minutos.
- Escorra a água azul, adicione aos legumes restantes na tigela da multicooker e frite por 10 minutos.
- Escala de tomate, descasque e corte em cubos. Adicione a outros vegetais.
- Polvilhe pimenta, sal a gosto. Misture bem.
- Desligue o modo "Fritar", defina "Extinção" por 1 hora.
- Embale o caviar quente em frascos estéreis e cubra com tampas.
- Virar. Embrulhe por um dia.
Você sabe Devido ao alto teor de sais de potássio e baixo teor calórico, a berinjela ajuda a remover o excesso de líquidos e, portanto, ajuda a perder peso.
Com feijão
por 3 latas de 1 l1 hora e 30 minutos
óleo vegetal refinado
0,2 l
Valor nutricional por 100 g
- Classifique o feijão, enxágue e deixe de molho por 2 horas. Ferva.
- Lave bem todos os legumes.
- Rale grosseiramente as cenouras.
- Retire o talo de pimenta, sementes de pimenta, corte em tiras.
- Berinjela picada em cubos pequenos.
- Escaldar os tomates, descascá-los, passar por um moedor de carne ou matar no liquidificador.
- Coloque todos os legumes em uma panela aquecida com um fundo pesado, adicione óleo, sal, pimenta e misture delicadamente. Guisado uma hora.
- Adicione o vinagre 10 minutos antes de cozinhar.
- Coloque o prato acabado em frascos estéreis, enrole e vire de cabeça para baixo.
- Embrulhe por um dia. Salada de berinjela com feijão para o inverno pode ser cozida em panela lenta no modo "Ensopado".
Importante! O sal será absorvido pelos vegetais gradualmente, você precisará experimentar periodicamente a salada e adicioná-la, se necessário.
Sem vinagre
para 6 latas de 1 litro 2 horas e 30 minutos
óleo vegetal refinado
0,3 l
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g de produto
- Lave os legumes com água da torneira.
- Aqueça o óleo refinado em uma panela de paredes espessas.
- Pique a cebola em cubos, frite em óleo vegetal até dourar.
- Pique a pimenta em cubos.
- Com o corte azul na pele, corte em cubos pequenos.
- Adicione pimenta e berinjela à cebola frita, sal e misture delicadamente. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Descasque os tomates, corte em meias argolas, coloque os legumes restantes. Interferir.
- Guisado de caviar por uma hora e meia, mexa para não grudar. Quando o excesso de umidade sair, tente, se necessário, adicionar sal a gosto.
- Pacote salada quente em frascos estéreis, cubra com tampas. Virar de cabeça para baixo.
- Embrulhe por um dia.
Características de armazenamento de espaços em branco
Após a preparação adequada das saladas de berinjela, a principal tarefa é salvar a peça de trabalho.
Vários recursos de armazenamento:
- Os bancos devem esfriar lentamente antes de serem enviados para armazenamento, portanto, é necessário embrulhá-los cuidadosamente após a costura.
- Melhor preservação da peça em local frio: em uma varanda não isolada, na adega.
- Se você instalar os frascos de armazenamento nas prateleiras de cabeça para baixo, eles não incharão.
Saladas do "azulzinho" para o inverno - o orgulho de qualquer dona de casa. Os espaços em branco "lamber os dedos" irão agradar às famílias e convidados, pois serão o prato principal de qualquer festa.
